ウェスティンホテル東京の「ザ・バー」に冬の新作パフェが金土日祝日の夜限定で登場します。期間は12月6日から翌年3月1日まで。
「キャラメルポム」は、国産りんごをキャラメリゼしてオーブンで焼き上げたタタンを主役にしたパフェ。ふんだんに使ったりんごのブランデー「カルヴァドス」の芳醇な香りが印象的です。シナモン香るクランブルとメレンゲの食感をアクセントに、さっぱりとしたカルヴァドスのグラニテとバニラアイスがりんごの甘味と酸味を引き立てます。
「ストロベリーローズ」は、大人の女性をイメージしたエレガントなストロベリーパフェ。クレームドカシス香るフレッシュな国産いちごと、ストロベリーピューレでマリネしたフランス産いちごの濃厚なソースで、いちごのおいしさが楽しめます。いちごには、シャンパーニュをきかせたフロマージュブランの軽やかなソルベと甘酸っぱいルージュソルベを合わせました。
「チョコレート フォレ ノワール」は、フランス産ハイカカオチョコレートを使った大人のチョコレートパフェ。ブラックフォレストをイメージし、バニラアイスとキルシュに漬け込んだ濃厚なグリオットチェリーを合わせました。甘酸っぱいラズベリージャムがアクセントになっています。